Tablette chocolat Dubaï : origine, recette, différences et déclinaisons gourmandes

La tablette chocolat Dubaï s’est imposée en quelques mois comme l’une des tendances chocolat les plus spectaculaires au monde. Popularisée par TikTok et Instagram, cette tablette ultra-gourmande intrigue autant qu’elle fascine : un chocolat épais, un cœur fondant à la pistache, et une couche croustillante de kadaïf, visibles dès la découpe.

Bien plus qu’un simple chocolat, la tablette chocolat Dubaï s’inscrit dans une nouvelle génération de tablettes de chocolat gourmandes, où la générosité et l’expérience sensorielle priment sur le format classique. Inspirée des desserts emblématiques du Moyen-Orient et réinterprétée par la chocolaterie contemporaine, elle brouille les frontières entre tablette de chocolat, dessert oriental et création de luxe.

Dans cet article, vous allez découvrir ce qu’est réellement la tablette chocolat Dubaï, son origine exacte, pourquoi elle est devenue virale, en quoi elle se distingue des autres tablettes, et comment reproduire une version premium chez vous. Un guide complet pour comprendre pourquoi ce chocolat n’est pas un simple effet de mode, mais une nouvelle référence gourmande.

Qu’est-ce que la tablette chocolat Dubaï exactement ?

La tablette chocolat Dubaï est une tablette de chocolat premium fourrée, composée :

• d’un enrobage en chocolat au lait, noir ou blanc,

• d’un cœur généreux à la pistache,

• de cheveux de kadaïf (knafeh) dorés et croustillants.

Contrairement aux tablettes classiques, elle mise sur :

• une épaisseur importante,

• une garniture visible à la découpe,

• un jeu de textures (fondant + croquant).

Origine exacte de la tablette chocolat Dubaï : ce que l’on sait vraiment

Le chocolat de Dubaï n’est pas une tradition ancestrale, mais une création moderne née à Dubaï en 2021. Il a été développé par Fix Dessert Chocolatier, une chocolaterie basée à Dubaï, avec l’ambition de marier le chocolat haut de gamme aux saveurs emblématiques du Moyen-Orient.

L’idée originale vient de Sarah Hamouda, une ingénieure britanno-égyptienne vivant à Dubaï. Pendant sa grossesse, elle ressent le besoin de retrouver les saveurs réconfortantes du knafeh, un dessert traditionnel du Moyen-Orient à base de pistaches et de pâte filo effilée. Elle imagine alors une version innovante de ce dessert, enveloppée dans une tablette de chocolat.

Pour concrétiser cette vision, Sarah s’associe à Nouel Catis Omamalin, qui l’aide à transformer cette inspiration en un produit unique. Ensemble, ils créent une tablette généreuse combinant crème de pistache, tahini, éclats croustillants de pâte filo et chocolat de qualité supérieure. Leur première création est commercialisée sous le nom évocateur « Can’t Get Knafeh of It ».

D’abord confidentiel, le chocolat de Dubaï connaît une ascension fulgurante en 2023–2024, lorsque des influenceurs — notamment sur TikTok — publient des vidéos de dégustation qui deviennent virales. Cette exposition sur les réseaux sociaux propulse le produit bien au-delà des Émirats arabes unis et en fait une véritable tendance internationale.

En résumé, le chocolat de Dubaï est une fusion contemporaine entre héritage culinaire et créativité moderne : une réinterprétation gourmande d’un dessert emblématique du Moyen-Orient, imaginée à Dubaï et rendue célèbre dans le monde entier grâce aux réseaux sociaux.

Explosion médiatique

La tablette chocolat Dubaï devient virale entre 2023 et 2024, lorsque des vidéos de découpe montrent :

• un cœur extrêmement généreux,

• une texture fondante,

• un contraste visuel fort.

Ce sont les réseaux sociaux, et non une marque historique, qui propulsent la tablette chocolat Dubaï au rang de tendance internationale.

La tablette chocolat Dubaï en France
En France, la tablette chocolat Dubaï suscite un engouement croissant auprès des amateurs de chocolat premium. De plus en plus de chocolatiers artisanaux et de créateurs food s’inspirent de cette tendance, notamment à Paris et dans les grandes villes, où les saveurs pistache et knafeh séduisent un public en quête de nouveautés gourmandes.

Différences entre la tablette chocolat Dubaï et les autres tablettes de chocolat

La tablette chocolat Dubaï se distingue nettement des tablettes de chocolat classiques et des tablettes fourrées européennes. Voici un comparatif clair pour mieux comprendre ses spécificités.

Tableau comparatif des tablettes de chocolat

Cette approche se retrouve également dans certaines tablettes de chocolat fourrées à la pistache ou créations chocolatées premium, qui misent sur la texture, la générosité et l’originalité des saveurs.

Recette du tablette chocolat de Dubaï par un chef pâtissier (version premium)

Inspirée des créations de chocolatiers et pâtissiers haut de gamme, cette recette de chocolat de Dubaï reprend les codes qui ont fait le succès de la tablette originale : un enrobage de chocolat intense, un cœur ultra-crémeux à la pistache et une touche croustillante de knafeh (kataifi). Une version raffinée, fidèle à l’esprit du dessert iconique.

Ingrédients

Pour la garniture pistache & knafeh :

• 500 g de pistaches crues (ou pâte de pistache pure)

• 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)

• 80 à 100 g de chocolat blanc fondu

• 1,5 tasse de pâte kataifi (cheveux d’ange)

• 2 à 3 cuillères à soupe de beurre

• 1 pincée de sel

Pour l’enrobage :

• 400 g de chocolat de couverture de haute qualité (noir ou au lait)

Préparation

1. La crème de pistache
Mixez les pistaches jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Incorporez le tahini puis le chocolat blanc fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.

2. Le croustillant knafeh
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la pâte kataifi et faites-la dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne bien croustillante et dorée. Laissez refroidir.

3. L’assemblage de la garniture
Incorporez le kataifi croustillant à la crème de pistache. Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.

4. Le chocolat
Faites fondre le chocolat de couverture doucement au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement. Pour un rendu professionnel (brillant et croquant), le tempérage est recommandé.

5. Montage des tablettes

• Versez une fine couche de chocolat fondu dans un moule à tablette.

• Laissez légèrement figer.

• Ajoutez une couche généreuse de garniture pistache-knafeh.

• Recouvrez avec le reste du chocolat fondu.

• Placez au réfrigérateur 30 à 60 minutes jusqu’à solidification complète.

Conseils de chef

• Torréfier légèrement les pistaches avant de les mixer intensifie leur arôme.

• Un bon chocolat de couverture (minimum 55 % de cacao) fait toute la différence.

• La texture idéale repose sur le contraste : fondant, crémeux et croustillant dans une seule bouchée.

Cette recette incarne parfaitement l’esprit du chocolat de Dubaï : une création luxueuse, inspirée des desserts du Moyen-Orient, revisitée avec l’exigence et la précision de la pâtisserie contemporaine.

Recette inspirée de la version professionnelle du Dubai Chocolate Bar publiée par Drizzle and Dip, blog culinaire spécialisé en pâtisserie contemporaine et tendances internationales.

Pourquoi la tablette chocolat Dubaï est-elle si populaire ?

• Effet “waouh” à la découpe

• Saveurs encore rares dans les tablettes industrielles

• Influence massive des réseaux sociaux

• Positionnement premium et gourmand

Déclinaisons de la tablette chocolat Dubaï

Le succès de la tablette chocolat Dubaï repose aussi sur sa grande capacité à se décliner en plusieurs versions, tout en conservant ses codes emblématiques : générosité, jeu de textures et inspiration orientale. Selon le type de chocolat, les ingrédients associés et l’intensité aromatique recherchée, chaque déclinaison offre une expérience différente.

Chocolat blanc, pistache & knafeh

C’est l’une des versions les plus populaires et les plus visuelles. Le chocolat blanc, doux et lacté, met parfaitement en valeur la crème de pistache et le croustillant du kadaïf (knafeh).
Très apprécié pour sa couleur claire et son cœur vert éclatant, ce format séduit particulièrement sur les réseaux sociaux.

👉 Profil gustatif : doux, crémeux, très gourmand
👉 Public cible : amateurs de desserts réconfortants et visuels

Chocolat noir intense & pistache

Cette déclinaison joue sur le contraste des saveurs. Le chocolat noir, souvent entre 55 % et 70 % de cacao, apporte de l’amertume et de la profondeur, équilibrant la richesse de la pistache et la douceur du knafeh.

👉 Profil gustatif : intense, équilibré, moins sucré
👉 Public cible : amateurs de chocolat noir et de saveurs plus adultes

Pistache, dattes & sésame

Inspirée directement des saveurs traditionnelles du Moyen-Orient, cette version associe la pistache à la douceur naturelle des dattes et aux notes toastées du sésame (ou tahini).
Elle évoque davantage un dessert oriental revisité, tout en conservant la structure iconique de la tablette chocolat Dubaï.

👉 Profil gustatif : chaud, naturellement sucré, très aromatique
👉 Public cible : amateurs de saveurs orientales authentiques

Chocolat rose, pistache & cheveux d’ange

Plus récente et très tendance, cette déclinaison utilise un chocolat rose (souvent à base de chocolat ruby ou aromatisé) associé à une crème de pistache et des cheveux d’ange (kataifi) croustillants.
Son aspect visuel spectaculaire, aux teintes roses et vertes, en fait une version particulièrement prisée pour les éditions limitées et les créations virales sur Instagram et TikTok.

👉 Profil gustatif : légèrement acidulé, crémeux, contrasté
👉 Public cible : amateurs de nouveautés, de créations premium et visuelles

Bonbons chocolat fourrés façon Dubaï

Le concept de la tablette chocolat Dubaï a également inspiré des formats miniatures, comme les bonbons chocolat fourrés. On y retrouve la même garniture pistache-knafeh, mais dans un format individuel, plus accessible et facile à déguster.

👉 Avantages : portions individuelles, dégustation nomade
👉 Utilisation : coffrets premium, cadeaux, assortiments gourmands

Pourquoi ces déclinaisons fonctionnent

Ces variations permettent à la tablette chocolat Dubaï de :

• toucher différents profils de consommateurs,

• renouveler l’intérêt sans perdre son identité,

• s’adapter aux tendances (chocolat rose, éditions limitées),

• s’imposer comme une nouvelle catégorie de chocolat premium fusion.

Tableau comparatif des déclinaisons de la tablette chocolat Dubaï

FAQ – Tablette chocolat Dubaï

La tablette chocolat Dubaï vient-elle vraiment de Dubaï ?

Oui, le concept est né à Dubaï, mais il ne s’agit pas d’une recette traditionnelle ancienne. C’est une création moderne inspirée de desserts orientaux.

Est-ce une tablette ou un dessert ?

Les deux. La tablette chocolat Dubaï se situe à la frontière entre tablette de chocolat et dessert gourmand.

Pourquoi utilise-t-on du kadaïf ?

Le kadaïf apporte le croustillant, en contraste avec la pistache fondante. C’est un élément clé de l’identité de la recette.

Peut-on trouver des versions artisanales ?

Oui, de plus en plus d’artisans chocolatiers proposent leur propre interprétation de la tablette chocolat Dubaï.

Est-ce une tendance durable ?

Oui. Elle a lancé une nouvelle catégorie de chocolats fusion, orientaux et premium.

La tablette chocolat Dubaï : simple mode ou nouveau classique ?

La tablette chocolat Dubaï n’est pas qu’un buzz. Elle symbolise une évolution de la chocolaterie moderne : plus généreuse, plus visuelle et plus inspirée des cultures du monde.

Pour les marques, c’est une opportunité.
Pour les gourmands, une découverte marquante.